A cherovia é uma raíz que possui aspectos semelhantes ao de uma cenoura, porém apesar das semelhanças os dois tubérculos possuem diferenças no que diz respeito ao sabor, e, principalmente, aos nutrientes, sendo a cherovia rica em vitaminas e minerais. O clima fresco é ideal para o seu cultivo pois proporciona o ambiente adequado para o seu desenvolvimento, sendo a região da Serra da Estrela uma das principais áreas de cultivo em Portugal.

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