Menú Navidad: caldo navideño y canelones

Una de las características más especiales de estas fiestas en España, y en Cataluña, son las comidas en familia. Largos, abundantes y especiales menús preparados especialmente para comer con las personas más cercanas, e incluso, con aquellas que ves muy de vez en cuando. Por este motivo, siguiendo la tradición, se sirven en las mesas los platos más tradicionales para estos días.
El primero de ellos es el que se preparar para la comida del día de Navidad. Se trata de la “escudella” y la “carn d’olla”. Es el plato más antiguo de la cocina catalana y se le considera plato único porque con el caldo se hace una sopa de primero y, de segundo, se comen las verduras y la carne que se han hervido. La sopa está elaborada con una gran variedad de productos que, después de estar horas hirviendo en el fuego, da como resultado un sabroso caldo con el que se cuece una pasta especial para éste día: los “galets”.
Para el día siguiente, el 26 de Diciembre, el plato más habitual en las mesas de los hogares de Barcelona, y del resto de Cataluña, es el de canelones. Rellenos de diferentes tipos de carne, los más tradicionales, o de marisco, verduras o cualquier otro producto, es una receta de las más deliciosas. Históricamente, los canelones se rellenaban con la carne del caldo que había sobrado el día antes.
Todo estas comidas, siempre, acaban con unas sobremesas muy tradicionales. Se trata de los llamados "turones", unos dulces de chocolate, de almendra, azucar, yema de huevo, y de un sinfín de productos.

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