Rabanada à Poveira

Esta receita foi criada pelo "senhor Leonardo" e transmitida ao seu filho, José da Mata, a 9 de Dezembro de 2004. A Câmara Municipal da Póvoa de Varzim decidiu divulgar esta fórmula no âmbito da campanha gastronómica Sabores Poveiros. No sentido de a tradição não se perder, a Câmara Municipal tem vindo a desenvolver desde 1997 o concurso “Delícia de Rabanada”, um concurso que procura premiar a melhor Rabanada Poveira.

É possível encontrar este doce no menu de muitos restaurantes poveiros, contudo como acontece em todos as coisas da gastronomia, cada um dá o seu toque pessoal o que torna cada rabanada única.

Ingredientes:
Pão “trigo” (molete ou bijou), de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada, leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem “a nadar”, ovos (em média um ovo por pão), açúcar, canela em pó e pau de canela e uma pitada de sal.

Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea.

Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta uma pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto. Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados.

Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar.  Em seguida demolhá-los nos ovos batidos, deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as rabanadas fiquem “a nadar”.

Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.