Jorge Matos trabalha a madeira desde pequeno, no entanto foi só a partir de 1994, que esta arte passou a ocupar a totalidade do seu tempo tornando-se assim uma fonte de rendimento. O artista quer vive essencialmente do restauro e da produção de imagens de santos, na atualidade é o único em toda a Beira Baixa e Alta a desenvolver este género de atividade a tempo inteiro.

Um trabalho em vias de desaparecer que se encontra visitável ao público até ao dia 30 de agosto no Museu de Arte Sacra da Covilhã, de terça a domingo, das 10h às 18 horas.