A APROSE é uma associação, localizada em Vila Nova de Tazem, concelho de Gouveia, que tem como principal objetivo auxiliar pastores, bem como produtores do queijo da Serra da Estrela, que se dediquem à agricultura.

Esta é uma entidade sem fins lucrativos que procura dar todo o apoio não logístico, mas sim psicológico e moral, aos homens que ainda hoje se dedicam à arte de pastar. Segundo o ex-presidente da direção desta associação, José Borges, a APROSE trabalha de modo a “informar e a defender os interesses dos pastores”.

O trabalho feito pela associação dá-se apenas a nível local. Contudo, faz parte das perspetivas futuras da APROSE alargar a sua ação, tendo em conta que hoje são poucas as associações deste tipo que têm uma atividade regular em Portugal.