Desde a sua fundação a Universidade da Beira Interior (UBI) já concedeu 12 Doutoramentos Honoris Causa. Os docentes universitários António Ribeiro Gomes, Fernando Carvalho Rodrigues, Carlos Nabais Conde e José Pinto Peixoto foram os quatro primeiros, a 20 de setembro de 1995, todos propostos pelo primeiro reitor da UBI, Cândido Passos Morgado

José Veiga Simão, docente e ex-ministro de vários governos, foi o doutorado seguinte, cerca de três anos mais tarde, a 10 de outubro de 1998, na altura já sob proposta da reitoria de Manuel Santos Silva. O mesmo reitor viria a contribuir para a atribuição da homenagem ao empresário natural de Proença-a-Nova Sebastião Alves, a 30 de abril de 2001. Seguiu-se o docente e político Adriano Moreira, a 30 de abril de 2002, por proposta de José Carlos Venâncio, do Departamento de Sociologia da UBI.

Depois, foi a vez de dois antigos primeiros-ministros: António Guterres (30 de abril de 2010) e Francisco Pinto Balsemão (11 de Outubro de 2010), o primeiro proposto pelo reitor da altura, João Queiroz, e o segundo por António Fidalgo, na altura proponente enquanto elemento da Faculdade de Artes e Letras.

Wei Zhao, académico chinês que foi reitor da Universidade de Macau, proposto pelo Conselho de Reitores das Universidades Portuguesas (CRUP), recebeu o doutoramento Honoris Causa da UBI a 20 de março de 2011.

Os último a serem distinguidos foram Ramalho Eanes, por proposta

João Queiroz, a 30 de abril de 2012 e Julio Fermoso García, sugerido pela Faculdade de Ciências da Saúde a 10 de outubro de 2012.